الباذنجان المحشي
المقادير
- 200 غرام من اللحم المفروم
- حبة بصل
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
- ملعقة ونصف كبيرة معجون الطماطم
- ملعقتان كبيرتان دبس الرمان
- فص ثوم
- ربع كوب بقدونس
- زيت نباتي للقلي
- أربع حبات باذنجان
- كوب من الطماطم
طريقة التحضير
- تسخين الزيت النباتي في مقلاة على النار.
- إضافة اللحم المفروم، والتقليب حتى يتغير لونه.
- إضافة البصل، والثوم مع التقليب.
- إضافة الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار والتقليب جيدا.
- إضافة معجون الطماطم مع الاستمرار بالتقليب.
- إضافة البقدونس والتحريك.
- رفع المقلاة عن النار.
- تقطيع الباذنجان بشكل طولي.
- قلي الباذنجان في وعاء به زيت على النار.
- رفعه من على النار، ثم حشي الباذنجان بمزيج اللحم المفروم.
- قلي الطماطم في الوعاء والتقليب على النار حتى تذبل.
- إضافة دبس الرمان مع التقليب.
- وضع الباذنجان في الوعاء فوق مزيج الطماطم.
سلطة الباذنجان باللبن
المقادير
- حبة باذنجان متوسطة الحجم
- حبتان من الخيار المقطع لمكعبات متوسطة الحجم
- حبتان من الطماطم المقطع لمكعبات كبيرة
- فصان من الثوم
- ملعقتان كبيرتان من الطحينية
- كوب من الزبادي
- زيت للقلي
- ملح وكمون وشطة حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تقطيع الباذنجان لشرائح، ثم تقشيرها وقلي الباذنجان.
- وضع شرائح الباذنجان المقلية في طبق، ثم إضافة فصان من الثوم لها بعد فرمهم، وإضافة الملح والكمون والشطة.
- حسب الرغبة، وهرس المكونات معا.
- إضافة الزبادي والطحينة مع التقليب جيدا.
- إضافة الطماطم والخيار المقطع لمكعبات ثم وضعهم في طبق التقديم.
فتة الباذنجان
المقادير
- رغيفان من الخبز اللبناني المقطع لمكعبات صغيرة
- ثلاث حبات من الباذنجان الوسط المقشر، والمقطع لمكعبات متوسطة
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- ثلاث أكواب من اللبن الزبادي
- فصان من الثوم
- نصف حزمة من البقدونس المفروم
- كوب من اللحم المفروم
- خمس ملاعق كبيرة من الصنوبر
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من الملح
- أربع أكواب من الماء
طريقة التحضير
- وضع مقلاة بها زيت على النار، ثم قلي الباذنجان ووضعه على ورق تجفيف بعد رفعه من الغاز.
- قلي الخبز ووضعه على ورق تجفيف.
- خلط الطماطم مع الليمون، والماء، والملح ثم وضعهم على النار حتى تغلي لحوالي 5 دقائق.
- إضافة الباذنجان على الخليط، وتركه ليغلي لحوالي 15 دقيقة.
- وضع الخبز المقلي في طبق التقديم، ثم سكب الخليط السابق عليه، ووضع اللحم المفروم.
- خلط لبن الزبادي مع الثوم، ثم وضعه فوق الخليط، ثم وضع البقدونس المفروم، ثم الصنوبر.